沈阳白温暖 1星
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1/7
老豆腐切成5毫米左右厚度,对角线来一刀,切成三角形。大蒜切成蒜末。
2/7
用个碗装点淀粉,另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉,再放鸡蛋液中裹上蛋液。
3/7
锅中加多点油,油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大,中小火就可以了,慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。
4/7
趁着煎豆腐的时间,现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水,搅拌均匀放在一边备用。
5/7
豆腐煎到两面金黄后,先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来,刚刚煎好的豆腐倒回锅里,把我们调好的料汁倒下去。
6/7
中小火慢慢收汁,撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道,如果不够味的话,可以少少加一点点盐。
最后一步
出锅
21小时前
放手后转身 2星
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1.准备一块豆腐给它切成厚片,再给它切成长条,最后改刀切成块儿装盘,准备一段大葱切成葱花,准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末,和葱花放在一起。准备一个小米椒,用剪刀剪成圈,如果说不喜欢吃辣的话,可以不放,准备一把小葱给他对半切开,最后改刀切成长段,装盘。
2.锅中提前把水烧开,放入一勺食用盐。用勺子给它化开,放入豆腐,用勺子给他推动一下,放入食用盐可以去除豆腥味,豆腐焯水两分钟,时间到控水捞出,过下凉水。
3.锅热放入食用油,油热之后放入葱姜蒜,小米椒,给它炒香,炒香之后转小火放入两勺豆瓣酱继续翻炒,因为黄豆酱很容易炒糊,所以我们要用小火,炒香之后再放入半碗清水,水的量根据豆腐的多少来决定,放入适量的蚝油,再来点老抽,用勺子搅拌均匀,最后放入豆腐轻轻它推动一下。开大火把水烧开,然后再晃一下锅子,使豆腐入味均匀,时间到再倒入淀粉水,勾个芡,转大火汤汁熬制,浓稠汤汁熬制浓稠放入葱花翻拌均匀,翻拌均匀之后,再来点香油增香,再次翻拌均匀就可以出锅啦。
18小时前
我爱柯南 2星
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1.准备老豆腐一块,先切成1厘米厚的薄片,再切成长条,放入小盆中。
2.洗净的韭菜一小把去掉根部,切成三厘米长的段,放入盆中备用。
3.蒜子一小把切成蒜片,放入盆中,小米椒几个切成斜片,和蒜片放在一起。
4.等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,下入豆腐条。
7.用勺子轻轻推动,使豆腐受热均匀,这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
8.大概煮两分钟左右,倒出控水备用。
9.另起锅添入少许食用油,放入蒜片和小米椒爆香,翻炒几下。
10.炒出蒜香味以后,加入蚝油3克翻炒化开,添入半勺清水,加入生抽5克调味,白糖1克提鲜,鸡粉1克,胡椒粉1克,搅拌化开。
11.下入豆腐条,改小火煨两分钟,加入老抽几滴调色,用勺子推动几下,使豆腐充分入味。
12.两分钟过后,倒入韭菜段,翻炒几下。
13.勾入少许水淀粉,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
14.好了,这道软嫩鲜香的韭菜烧豆腐就做好了,用来下酒下饭都不错,学会了就在家试试吧。
3小时前
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