四川红烧泥鳅最正宗的做法

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原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

11小时前

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用料

菜籽油 1大勺

泥鳅 10来条

料酒 1勺

小香葱 1根

独头蒜 5头

小米椒 4个

花椒 8粒

绵白糖 2勺

盐 5克

生抽 2勺

老抽 1勺

川味儿红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1，泥鳅去头，去除内脏，洗净，加料酒，生抽腌制十分钟

步骤 2，葱切段，姜蒜切片，小米椒切碎备用

步骤 3，冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色

步骤 4，泥鳅焦黄变色后，加入生抽，老抽，白糖，少许盐，少许凉白开，继续翻炒约两分钟，收汁，出锅，撒上葱花：一份吮指川味儿红烧泥鳅就做好了。

9小时前

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