番茄香菇炒牛肉的做法

番茄香菇炒牛肉做法:

食材:牛肉150克，西红柿1个，香菇3-4个

辅料:柿子椒，1个

调料:葱5克，姜5克，料酒1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，淀粉1小勺，白糖1/3小勺，植物油适量

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，香菇翻炒一分钟左右

5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、切牛肉时要逆着肉的纹路切，这样炒好后口感会嫩一些；

2、牛肉炒的时间不要太长，炒至表面变色后要立即舀出，以免口感太老；

3、将番茄去皮时，可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下，就可以很容易地去皮了。

番茄去皮切碎

香菇切碎

牛肉剁碎，并调入少量酱油和生粉

步骤 2

倒油入锅，放入香菇末炒香。

步骤 3

香菇炒香后，倒入调好的牛肉末继续翻炒。

待到香茹牛肉末炒到8、9成熟时，起锅装盘。

步骤 4

锅里倒入西红柿翻炒，放入少量的盐和白砂糖（1岁多的宝贝要吃，所以低盐），继续翻炒出汁。

步骤 5

西红柿炒出汁时，倒入之前炒好的香菇牛肉末，混合在一起翻炒均匀，再出锅装盘。给宝贝们拌饭吃，营养丰富又特别可口送饭。