海带豆腐面臊子家常做法

做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。

把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。

成品特点 酸辣香，薄筋光，煎稀旺 制作工艺 1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。

加酱油、五香粉、食盐、辣子面和适量清水煨熟成臊子；豆腐和红萝卜切丁，黄花切段，木耳撕小，净锅中加熟猪油将其炒熟即成素臊子； 3、成形：面醒30分钟，擀成薄片，切成细面条； 4、熟制：将锅置火上加清水5千克，加入盐30克、红醋500克、辣子油150克及味精即成酸汤；用开水将面条煮熟捞出，浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭黄段、香菜末即可 西、安、唯、典、培、训、中心可以教！

1、锅内烧水并放入姜末；

2、烧水时把泡发的海带切丝，豆腐切细条，青椒切细丝，洋葱姜切碎；

3、热油锅爆香洋葱，放入海带丝炒匀放少许酱油；

4、放入豆腐，放盐炒匀，水开后把炒好的海带豆腐放入汤锅内，水滚起后下面条；

5、放入青椒丝，放醋；

6、淋上橄榄油保持汤品的清香，即可完成。

配料：面条300克、青椒100克、豆腐200克、海带100克、油适量、盐适量、洋葱适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、橄榄油适量、姜末适量。

准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。

泡好的海带、木耳切丝

烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

葱姜蒜切末

白豆腐切小块泡开水里备用。

油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。

加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。

在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。

面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水(过水后的面条吃起来更利落)

过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃

海带豆腐面臊子的家常做法

1、提前泡发海带丝和木耳，一般要泡发4小时以上。

2、把泡发好的海带丝和木耳洗掉泥沙，切丝。

3、五花肉飞水后切丁。

4、豆腐、土豆、胡萝卜、杏鲍菇切丁。

5、姜，蒜剁成姜，蒜茸，大蒜切丁。

6、炒锅烧热油，爆香姜，蒜茸和大蒜丁。

7、放入五花肉丁，翻炒。

8、把五花肉炒出油炒出香味。

9、加入料酒、老抽、生抽和砂糖，炒匀。

10、加入没过五花肉丁的开水，煮沸后转小火将五花肉丁焖20分钟。

11、加入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁和豆腐。

12、加入泡好的海带丝和木耳丝，炒匀。

13、放入盐、生抽等调味料，炒匀，这就是做好的臊子。

14、另一煮锅，烧开水后放入面条，中间加入两次冷水。

15、面条煮好后放入提前准备的冷开水，过一下冷水再放入面碗里。

16、往面条里浇上臊子，多放些臊子就很好吃，撒些葱粒。

海带切小条豆腐切小条起高汤放入海带豆腐用料酒胡椒粉葱姜酱油鸡汁盐香油调味勾芡做面臊子。