酥麻叶的家常做法

1、先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。

2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。

3、等时间到了，取出面团，放在案板上，随便整理几下，用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片，尽量擀薄一点，这样味道才好吃，可以撒点生粉防粘。

4、我这个擀得还算标准，薄薄的一层面皮，擀好的大薄片切成小四方块，尺寸大于12cm.6cm

5、接下来这一步比较重要，把两张面皮重叠在一起，中间用刀划两三下，看清楚了，两头不要切段，只切中间部分。

6、捏住面片的其中一头，面皮中间那刀的开口处翻出来，一个炸麻叶的生胚就做好了，全部按照这个方法做好。

7、起油烧锅，等油温6成热，就是150到170度最合适，接着下入麻叶，一直保持小火，麻叶很薄，很容就能熟透。

8、定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可，变成微黄色了，就可以捞出了，香酥可口，越嚼越香，家人们也很爱吃。

材料

主料：面粉400g、芝麻70g、鸡蛋1个；

辅料：食盐适量、十三香适量

麻叶

1

取面粉和芝麻放入盆中。

2

打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。

3

慢慢加水，逐步将面和成一团。

4

做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制。

5

取饧好的面团，加面粉擀制。

6

擀成薄厚适当的大片。

7

折叠切宽条。

8

将切好的宽条展开，切成菱形片备用。

9

锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

10

麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。

11

沥油后的麻叶，晾凉。

12

一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。

小贴士

1.注意控制油温，以免炸糊。

2.吃不完的，用塑料袋封闭起来，以保证口感酥脆。