鸭火锅的家常做法

莫气少年穷 1个月前 已收到4个回答 举报

给你要温柔 2星

共回答了261个问题采纳率:98.8% 评论

材料:鸭子半只,仔姜(嫩姜)约250克,老姜5-10片,油,盐,酒,酱油,蚝油,单晶冰糖5-8颗

做法1、鸭子洗干净,斩件,焯去血水,在洗干净

2、仔姜刮去外皮,洗净,切薄片,

3、锅里放油,放老姜煸炒,放鸭子,煸炒至干水,加酒继续炒干,放冰糖炒至糖溶化,放酱油炒上色,

4、加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水),煮开后,放入仔姜片,焖至鸭子熟透,软烂,这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁。

16小时前

39

七句烂情話 2星

共回答了285个问题 评论

原料准备:

  肥鸭一只,水发冬菇100克,冬笋100克。调料选用:精盐10克,料酒60克,味精5克,酱油75克,葱姜末20克,熟豆油1000克(约好125克),鸭汤2000克。

  制作食用过程:

  1、肥鸭洗净,剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份至容器内,加入酱油(25克),料酒(10克),葱姜水(5克)拌匀,腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞处沥干水分;冬笋切骨牌片,也用沸水焯透,捞处沥干水分。

  2、两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟。

  3、取一带隔的火锅,将炖过的两种鸭块分别倒入,点燃火锅,锅开后再煨烧5分钟,即可上桌食用。成品特色:此乃宫廷风味火锅,鸭烂汤浓,美味可口。

14小时前

31

心易唥 3星

共回答了343个问题 评论

准备:火锅料一包,葱姜蒜切片,宰好的鸭子一只

1、鸭块焯水备用

2、火锅料炒香加入葱姜蒜倒入涮锅中,加入适量水

3、加入鸭块烹煮

4、待水开后可以加各种配菜

11小时前

3

纯真的誓言 2星

共回答了26个问题 评论

用料

鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量勺,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干

熏料:

小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意,香菜、香葱末随意

步骤 1,鸭肉斩块洗净,鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2,炒锅放入食用油烧热,倒入控干水的鸭肉煸炒,炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒,依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开,调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3,火锅底放入适量洋葱、芹菜,将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味,等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4,炖鸭肉时即可制作蘸料,按个人口味切适量的小川椒(为了色泽好看可以红绿各切些,切薄圈即可),切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片(蒜泥)放入碗中(稍大碗),炒勺烧热放入调和油(多放些)烧热,倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片(蒜泥)的碗里,滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5,吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中,即可用火锅里的青菜蘸着吃,增添美味

7小时前

48
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com