几清何欢渡 2星
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以下是河南濮阳大碗菜的做法:
所需材料:
1. 猪肉:150克
2. 豆腐:200克
3. 油菜:200克
4. 葱姜蒜适量
5. 食用油适量
6. 盐、生抽、料酒、鸡精适量
做法步骤:
1. 将猪肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆腐切成块,油菜切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入适量水,放入豆腐块,盖上锅盖煮5分钟。
5. 将油菜放入锅中,加入盐、生抽、鸡精适量,煮至油菜熟透即可。
6. 将大碗菜装盘,撒上葱花即可。
Tips:
1. 在烹制豆腐时,可以先用开水焯一下,这样可以去除豆腐的异味。
2. 大碗菜的汤汁可以根据个人口味加多或减少。
3. 炒肉时可以放一点耗油,这样可以增加肉的鲜味。
4. 油菜可以用其他蔬菜代替,如青菜、菠菜等。
6小时前
盲目了 2星
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食材用料
五花肉、小酥肉
300g
白菜
200g
豆腐
200g
粉条
200g
葱丝姜片
适量
大料
3个
花椒
适量
味精
适量
收起
方法/步骤
1/5
1、五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切丝;粉条用温水泡软;葱切段;姜一部分切片、一部分切末。
2/5
2、1/3的五花肉切成条,加盐、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。
3/5
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀,炸成小丸子。
4/5
4、锅中加色拉油,葱、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放酱油炒上色,加料酒、高汤、盐、八角,大火烧沸,转小火炖20分钟。
5/5
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟,放入白菜、豆腐、粉条,再烩5分钟,加味精调好口味即可。
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