噩梦缠绕 1星
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黄冰糖30g,桂皮少许,八角2块,料酒2汤勺,生抽4汤勺,老抽1汤勺,食盐少许
做法
1.食材:五花肉、大蒜、大葱、生姜。
2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
3.五花肉切2cm方块,放入锅中,加冷水,点火加热,水开1分钟,关火。
4.焯水后,肉盛出,锅里水倒掉,重新倒少量油。
5.油热后,倒入葱姜蒜桂皮,炒1分钟,出香味即可。
6.放入肉块,连续翻炒5分钟,将肉里的水分炒出,肉边缘略微焦黄,再次盛出。
7.准备30g黄冰糖。
8.锅中倒油,微热后,倒入黄冰糖,小火,慢慢融化,待糖完全化开后,倒入肉块,翻炒2分钟,倒入料酒、生抽、老抽。
9.倒入完全没过肉块的开水,酌量加盐。
10.炖30分钟大火收汁,出锅
14小时前
哑涩柠檬 2星
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2/19 新鲜五花肉用火烧下猪皮,把猪毛燎掉,洗干净后用冷水浸泡一小时。
3/19 准备好所需的配料,葱姜蒜去皮洗净。
4/19 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。
5/19 浸泡过的五花肉捞起沥干水分,把它切成2厘米左右的方块。
6/19 全部切好的五花肉。
7/19 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。
8/19 下五花肉开大火煸炒。
9/19 把五花肉炒至表面呈金黄色,肥肉的油被煸出后,就把五花肉用漏勺捞起来。
10/19 炒五花肉的油倒掉,锅中重新加入少量的玉米油,开小火下冰糖炒。
11/19 把冰糖炒至融化,液体变成枣红色。
12/19 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒,使它裹上糖色。
13/19 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。
14/19 炒出香味后加入适量的料酒。
15/19 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
16/19 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟,让五花肉充分上色入味。
17/19 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。
18/19 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段,开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右
3小时前
沦为旧友 2星
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准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
24小时前
共回答了个问题 评论
用料
五花肉 2块
桂皮 2块
姜片 4片
冰糖 1把
老抽 2勺
生抽 2勺
干辣椒 3个
盐 2勺
料酒 3勺
八角 2个
六月鲜 2勺
现烧开水 1壶
深口炖锅 1只
家常红烧肉的做法步骤
步骤 1
先将2块新鲜五花肉洗净切成块状,处理备用
步骤 2
准备深口炖锅。
步骤3
将五花肉与冷水同时下锅
步骤 4
将五花肉汆水去腥去浮末
步骤 5
五花肉的纹理,漂亮,冷水入锅,上火
步骤 6
提前加少许葱姜料酒,去腥
步骤 7
直至水沸,撇去浮末
步骤 8
将汆好水的五花肉盛起备用
步骤 9
准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料,切好备用
步骤 10
锅洗净,加油小火温热
步骤 11
将冰糖悉数倒进锅里
步骤 12
锅铲稍稍翻炒,使冰糖炒化,记住小火哦,大火容易炒苦
步骤 13
冰糖全部融化,再稍等,太浅了糖色不够
步骤 14
变得颜色更深啦❤️
步骤 15
直到变成枣红色
步骤 16
锅里微微起泡时刚好,不能炒过了,过了糖容易发苦
步骤 17
加入汆好水备好的五花肉,快速翻炒上色
步骤 18
肉肉裹上了好看的颜色,更加诱人啦
16小时前
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炉石传说新手适合的卡组 卡片要系统送的 职业随意 谢谢大家了
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