蕞矜貴 2星
共回答了85个问题采纳率:98.8% 评论
食材:香芋,红薯,生姜,八角,桂皮,花椒,五花肉,老抽,红糖,啤酒,白胡椒粉,香油,香葱
做法:
1、一大块五花肉刮干净表皮洗净,锅中放水,把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放进去去煮开,五花肉两面各煮五分钟。
2、在盘子里倒一些老抽,把煮好的五花肉放里面均匀的抹上老抽,用牙签在五花肉表皮的那个面戳一些小洞,方便入味,然后将瘦肉朝上,放老抽盘子里腌10分钟。
3、将腌好的五花肉沥干,锅里倒油,开小火,把五花肉皮那面朝下放入油锅中煎3分钟,煎至表面焦黄拿出来,放凉,然后切成方块,瘦肉最下面不要切断,方便摆盘。
4、锅中留底油,将香芋和红薯去皮切块,放入锅中稍微炸一下,放点盐。
5、将五花肉放在皮朝下放入碗中,炸好的香芋和红薯放在上面,上锅蒸二十分钟。
6、五花肉蒸好后,倒出里面的汤水,将香芋和五花肉倒扣在盘中。
7、将蒸菜时倒出的汤水倒入烧热的锅中,加适量老抽、少量红糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉烧开,淋在盘中的五花肉上,再撒上葱花即可。
13小时前
年華的滄桑 3星
共回答了380个问题 评论
用料:五花肉500克,红薯300克,葱一根,姜一块,八角2个,桂皮一小块,白芷4片,白蔻4粒,料酒20克,老抽100克,盐适量,油适量
步骤:
1、五花肉放入锅中加料酒,葱段,姜片,八角,桂皮,白芷,白寇,烧开撇去浮沫煮制五花肉6成熟捞出。
2、肉皮上放老抽,用牙签搓些小孔。
3、锅中放油五花肉皮朝下放入锅中把肉皮炸制成枣红色捞出。
4、五花肉皮炸好改刀切成薄片。
5、放入碗中放葱末,盐腌制10分钟。
6、红薯去皮改切成大片。
7、将腌好的五花肉和红薯片按顺序码在碗里。
8、蒸锅坐水烧开把装扣肉的碗放入笼屉上蒸大火蒸一小时。
9、蒸好之后倒扣在盘里即可。
11小时前
梦百次 3星
共回答了31个问题 评论
主料:
猪五花肉400g
红薯200g
辅料:
姜片少许
配料:
生抽3瓷勺
料酒1瓷勺
玫瑰露酒2瓷勺
老抽2瓷勺
白糖1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
花椒粉1/4茶匙
香油1/2茶匙
盐1/2茶匙
耗油1/2茶匙
大料2克
桂皮2小块
花椒20颗
做法:
1. 首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒,5-6片姜,煮至大火烧开,撇去浮沫,然后继续煮15分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。
2. 先将腌肉料A的东西都调好,自己满意的味道。没有玫瑰露,可以用果酒、葡萄酒。
3. 上用叉子扎些小洞,取大碗一只,倒入少量的腌料,让料可以没过肉皮既可,腌制15-20分钟。
4. 建议大家切的薄一些。我切的厚度,肉也是一样薄,这样不腻。
5. 切好的红薯上撒1/2茶匙的盐,放置15分钟,水分会分析出,等下红薯也会更甜。
6. 肉腌制好后,稍微沥干下酱油。准备炒锅,放少许油,将肉煎到两面焦黄。
7. 将红薯用剩余的油炸到两面焦黄,控油备用。
8. 肉块稍冷后,切成薄片。
9. 将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中,搅拌均匀,同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
10. 取大碗一只,将肉片肉皮朝下,与红薯片交替码放好。
11. 码好后,上层码一层姜片。
12. 蒸锅,水开后,碗上加一个盘子,盖好。中火蒸80分钟。蒸好后,如有汤汁较多。可以先滤出汤汁,在汤汁勾芡,浓稠后,淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰,既可上桌
4小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前5个回答
3个月前1个回答