猪肝炒什么菜好吃

用料

猪肝300克，四川泡辣椒适量，酱油1.5勺，糖0.5勺，淀粉4勺，盐0.5勺，鸡精1勺，

大葱2根，料酒2勺，豌豆尖(黑木耳）适量，郫县豆瓣2.5勺，姜2大片，蒜1头

家常泡椒猪肝的做法

猪肝冲洗干净切成柳叶状，这样成菜更好看(其实是更利于装逼(๑•ั็ω•็ั๑)）取一个大点的盆反复泡几次血水，直到水清了就泡好了。

捞出控干水备用

泡菜切好备用。姜蒜切末。大葱切段。素菜也控干水备用。

控干水分的猪肝加入适量盐，料酒，郫县豆瓣，淀粉，姜末，蒜末，丢丢糖，酱油一起腌制15分钟。这步放调料腌制很关键，因为猪肝炒老了就不好吃了，炒的时候再来放调料炒出来肯定口感不好了。

锅中加入稍微多点的油，我还放了点猪油，混合油炒出来的更香。油烧热加入泡菜呛出香味，迅速倒入猪肝翻炒，变色后马上下入豌豆尖或者木耳之类的素菜。大葱、鸡精也随之加入。(素菜千万不要太多。水分也要控干！不然整道菜很水╭(°A°`)╮）

翻炒均匀就可以出锅装盘啦

1、猪肝用清水泡1个钟以后待用，葱洗净后切结、姜冼净后切丝、蒜洗净后切块。青椒洗净后去籽后，切块。

　　2、起锅烧油，锅热后把猪肝放进去炒1分钟左右，捞出待用。

　　3、把蒜、葱、姜放进去爆香、加适量的盐和鸡精。

　　4、青椒放入锅内一起炒，把青椒炒熟。

　　5、把猪肝和青椒一起炒1分钟，即可出锅。

青蒜

1首先要准备好猪肝。

2把猪肝洗净，切成片备用。

3放入少许盐、1勺料酒、1勺蚝油、2勺淀粉，搅拌均匀腌制15到20分钟。

4锅里水烧滚后，下入猪肝煮1分钟捞出沥水。

5把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗净，切好备用。

6锅烧热放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放进锅里炒出香味。

7放入猪肝，用大火翻炒几下。

8放入青蒜炒断生后，关火。

9炒猪肝就做好了，香喷喷的，很美味又下饭。

猪肝用盐泡半个小时去血水，多清洗几次用厨房纸吸干水分❗️加入一勺生抽➕一勺料酒➕一勺豆瓣酱➕一勺淀粉➕适量胡椒粉腌制二十分钟

油热下泡椒泡姜蒜片爆香，大火加入猪肝炒变色下入大葱翻炒几十秒后加入一点白糖提鲜，最后加入一勺花椒粉炒均即可出锅

猪肝炒芹菜。

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

猪肝炒蒜苔是一绝。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

材料

猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法

1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。

2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘

猪肝炒韭菜

用料：

猪肝一块，韭菜一把，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油各适量。

做法：

去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。

用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。

往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。

往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。

热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。

炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。

炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内翻炒均匀，即可出锅装盘