包心菜做梅干菜饼

把包心菜用盐揉然后晾晒做成梅干菜。

普通面粉 500克，水 适量，酵母 5克，梅干菜，五花肉 500克，盐 10克左右，白胡椒 一茶勺，鸡粉 一茶勺，糖 一点点，葱 100克左右，油 20克。

揉面时，手上抹一点点油面揉好盖上保鲜膜放置一边发酵。

锅中加入油，烧热，倒入梅干菜，翻炒，加入调料。炒梅干菜时最重要的就是要咸一点，因为肉馅是完全没有加任何调味的，炒好的梅干菜加入葱碎，肉馅，拌匀。

发酵好的面团倒出来，不用揉，稍微整理一下就好。 提前把饼皮都一一分好，或者边包边分都可以。

饼皮每个大致60 克多一点，和馅料是一比一的量。 或者馅少一点。稍微用手压一下就可，放入馅料，包口向下，多放点面粉，然后放置一边稍微醒一下再擀成饼。

锅中抹一点油，放入擀好的饼，盖上盖子，中小火，中间鼓泡或者低面煎至金黄，上面稍淋点油，翻面，盖盖直至饼熟。

面粉加温水揉成面团，（面团不能太硬）醒发半小时

②梅干菜提前浸泡好，洗净挤干水分，切碎

③猪肉馅（肥瘦三七开）加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，白糖，香油，生抽搅拌均匀

④将切好的梅干菜、葱花放入，拌匀即可

⑤醒好的面团，分成等量的小面团

⑥擀成圆饼，包入馅料，捏紧收口。收口朝下，用擀面杖擀成薄圆饼待用

⑦小锅内加入适量清水和白糖，熬至浓稠变色（糖浆就完成了）

⑧饼子上刷上一层糖浆，撒上黑芝麻