大虾水饺怎样调馅

大虾洗净挑虾线备用可以加一些肉馅和蔬菜，这样搭配营养丰富，大虾可以用刀背拍一下剁成虾段放入调好的肉馅和蔬菜里就可以了

首先把大虾肉切成碎末备用。然后切一段儿葱，把它切成葱末，再切一块儿姜，也要切成姜沬。

把切好的葱姜末放到虾肉里边，然后倒入二勺植物油，少许盐，鸡精，白胡椒粉，少许香油，蚝油等。配好调料后进行均匀的搅拌。大虾水饺馅儿就调好了。

调馅时需要先将虾仁过水烫熟，再用刀剁成细碎的虾茸，加入适量的鸡蛋清、淀粉、盐、葱姜末、料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，最后加入少量芝麻油提香即可。
大虾水饺是一道非常有营养价值的美食，除了虾仁之外，还可以加入瘦肉末和蔬菜丁等食材来丰富口感和增加营养。
同时，调馅时需要注意水分的控制，过少会导致馅料干燥，过多则会影响口感。
因此，需要在适量的水分配合下充分搅拌，使馅料变得柔软、有弹性。
总的来说，做大虾水饺的关键在于馅料的制作，精细的调制和适量的水分，可以让水饺口感更好，营养更丰富。

用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

鲜猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了