冰糖梅子的正宗做法

用料南高梅 3kg冰糖 3kg玻璃瓶5L 1个白酒（40-45度左右，擦拭消毒） 适量

腌糖梅子的做法步骤

步骤 1

每年的六月初是南高梅出产的时节，时间不长，看到就买吧

步骤 2

回来用盐擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清洁梅子，再把梅子一个个擦干水分（自然晾干也可以，就是时间长一些），急用就一个个擦干，再放冰箱冷冻室冷冻24小时

步骤 3

腌梅子前，先把腌瓶清洗干净，用白酒擦拭玻璃瓶内壁消毒一下，再从冷冻室拿出冷冻了24小时的梅子，梅子和冰糖的比例是1:1，一层梅子铺一层冰糖，这样反复叠加，然后放在阴凉通风处

步骤 4

腌制24小时后已经看到出汁了，继续放在阴凉通风处1个月-2个月，偶尔开盖放一下气

步骤 5

腌的时间越长，梅子会越甜，腌到冰糖都融化后，可以装在罐子里，放冰箱冷藏保存，这样做出来的梅子有话梅的口感，很好吃，很喜欢

步骤 6

可以用梅子糖水泡气泡水或冰红茶，夏季来一杯酸甜爽口也开胃

1、梅子适量、白砂糖适量、盐适量。

2、将梅子皮剔除后切好。(去核）。

3、拿一个小碗倒入适量的水和盐，放入切好的梅子泡两三分钟后农药就差不多去除了。

4、梅子放入盘了，贴上保鲜膜，放入冰箱（梅子不要重叠在一起）。

5、一两个小时后把梅子拿出来，保鲜膜拿到一边，根据自己的口味撒上白砂糖,即可。

1、梅子冲洗干净之后，把蒂取出

2、擦干水汽。

3、放入保存袋中，冷藏过夜

4、隔天取出的样子。

5、放入4L的广口瓶(洗干净，用食用酒精消毒过)。一层放梅子。

6、再放入一层冰糖。

7、交互放至全部放完，盖好盖子，放在阴凉处，每隔二天摇一摇瓶子。

8、等沉在下面的冰糖完全融化，上面的梅子起皱即可开瓶使用。

梅子用牙签挑去果蒂，用分量外的盐少许搓揉表面，清水漂洗干净。晾干水分。 每500克梅子加60克盐，稍微搓揉，装干净的罐子，盐渍10小时，腌出酸涩水后，将水倒掉，梅子用清水浸泡5小时，去除盐涩，沥干水分，晾干至表皮微皱。

将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中，一层梅子一层冰糖，密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。