嘎牙鱼汤怎么做好吃 嘎牙鱼汤的家常做法

主料：嘎鱼4条

辅料：大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量

1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；

2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；

4、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

步骤嘎牙鱼汤的做法步骤11.将洗好的鱼及着料备齐（洗好的嘎牙子忘拍了）。

嘎牙鱼汤的做法步骤22.活一小团面备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤33.将洗好的嘎牙子两面均匀地沾满面粉。

嘎牙鱼汤的做法步骤44.锅中放油，待油烧到六、七分热时煎鱼。

嘎牙鱼汤的做法步骤55.将鱼两面煎好后放入碟中备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤66.锅中留少许油，油热后放入葱、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放葱花。

嘎牙鱼汤的做法步骤77.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放适量盐，开大火。

嘎牙鱼汤的做法步骤88.大火烧15分钟，汤变成奶白色，变小火煮30分钟。嘎牙鱼汤的做法步骤99.将活好的面擀成面片，备用。嘎牙鱼汤的做法步骤1010.将面片放入鱼汤中，烧开煮熟放入蒜片。嘎牙鱼汤的做法步骤1111.好了，吃锅了！