炒干鲍鱼做法

主料2人份

鲍鱼200克

辅料

黄瓜2根

 黑木耳2朵 植物油适量 白酒少许 食盐4克

步骤1

鲍鱼洗净切片，烧开一锅水加少许酒汤熟鲍鱼片

步骤2

黄瓜切片、木耳泡发

步骤3

锅中热油，并把所有材料一同放入锅内炒熟，加盐调味即可

烹饪技巧

鲍鱼能滋阴清热，补肝明目

炒鲍鱼的方法很简单，在家就可以轻松做，一起跟我来看看吧！

1/3 用干净牙刷把鲍鱼刷干净

2/3 蒜头切碎，姜切片

3/3 把锅烧热，放油 ，蒜头姜放下去爆香，再把鲍鱼放下翻炒一会，然后放些料酒，闷一会就可以放酱油，放点鸡精耗油下去翻炒一会就可以装起来了。

先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；

步骤 2

姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；

步骤 3

锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

步骤 4

倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；

步骤 5

将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；

步骤 6

最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。