土豆干煸鸡川味正宗做法

准备食材如下

主料2人份

鸡腿2个

土豆2个

辅料

豆瓣酱1勺 花生油适量 葱姜蒜3片 干辣椒2个 黑胡椒少许 花椒3克 柿子椒1个 料酒1勺 生抽1勺 精盐1勺

步骤1

鸡腿去皮，去骨，切成小块，冷水下锅焯下水

步骤2

捞出冲下水，冲去浮末，加入生抽，黑胡椒，料酒，少许的盐腌一下

步骤3

土豆切成片状，放清水里洗去淀粉

步骤4

热锅热油，放入鸡块，炸熟

步骤5

土豆同样炸熟

步骤6

热锅，倒油放入葱姜蒜，辣椒干，花椒，一勺豆瓣酱

步骤7

加入炸好的鸡块翻炒 ，再放入土豆片翻炒均匀

步骤8

加入切好的青椒，炒到青椒断生，鸡块和土豆片都是熟的，加入适量的盐，麻椒翻炒均匀即可。

主料3人份

鸡肉400克

辣椒(红，尖，干)100克

豆腐干200克

辅料

精盐一勺 酱油2克 植物油15克 味精2克 料酒10克

步骤1

食材

步骤2

豆腐干切片，鸡肉切丁，辣椒切丝

步骤3

先炒鸡肉

步骤4

放盐

步骤5

淋点料酒

步骤6

淋上酱油

步骤7

炒干水分，炒至出油

步骤8

倒进豆腐干，再在豆腐干上放盐，让豆腐干入味

步骤9

再混炒

步骤10

移锅边，放进辣椒，喜欢吃生姜的，放点生姜丝，再在辣椒上放盐让辣椒入味

步骤11

再混炒

步骤12

放一点清水烧开，撒上味精

步骤13

出锅

三黄鸡剁小块儿，焯水煮5-10分钟，捞出沥干水分，锅内放油，干红辣椒，一些老抽，小火煸炒熟透，看到鸡块儿出了很多油，关火备用。

步骤 2

土豆切2×1厘米左右的小块儿，冲水去除多余淀粉，沥干水分，锅内放油，入锅小火煎熟，然后转稍大一些的火力，把表面煎出一层金黄色的皮。

如果喜欢吃土豆，用的比较多，那就分几次煎，每次保证土豆平铺在锅底，这样才能煎好，煎熟。

步骤 3

准备配菜，蒜瓣拍扁，青蒜，红椒切小块儿，青蒜切段儿。

锅内下油，加入拍扁的蒜瓣，翻炒出香味。

步骤 4

把炒好的鸡块儿，土豆倒入锅内，加一点生抽，适量盐，翻炒均匀，再加入青蒜翻炒一下。

步骤 5

装盘可以吃啦，土豆超级超级好吃。