红烧螃蟹川味

1/3 活螃蟹两个，姜，辣椒适量，小葱几根

 螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用

锅下油，烧热下花椒煸香

2/3

螃蟹下油锅里煎

 煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香

 再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

3/3 再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾

 水开后撒入葱花， 出锅

食材：

螃蟹 10只

干辣椒 6个

料酒 1勺

盐 3克

大葱 1根

姜 5片

啤酒 半瓶

郫县豆瓣酱 2勺

小龙虾香辣底料 1袋

鸡蛋 1个

芡粉 60克

步骤：

1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、鸡蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金黄色。

4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。

1/8 将螃蟹放水里，洗刷干净，多洗几遍

2/8 用盘子装红薯粉

3/8 用汤勺将红薯粉压粉末

4/8 将螃蟹对半切开，把切口放入红薯粉上

5/8 姜葱洗净切好，备用

6/8 锅里倒入适量的花生油，待油六成热，放入沾满红薯粉的螃蟹，中火煎三分钟，放入姜葱炒两下，依次倒入料酒、生抽、盐、鸡粉、五香粉，炒匀在加水

7/8 水没过螃蟹，大火烧开，转中火继续煮至汤汁浓稠即可。记得在煮的过程中要用铲翻一次面

8/8 盛出即可食用

主料：螃蟹4只

辅料：青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜适量，老干妈适量，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量

红烧螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

用料:

螃蟹 30只

葱 3片

姜 3片

大蒜 5瓣

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

老干妈辣酱 2勺

黑胡椒鸡精 适量

红烧麻辣螃蟹的正宗四味做法步骤:

步骤 1   我买的是小螃蟹 不过全是母的 最好泡上一天 清洗若干遍 然后刷子统一刷一刷

步骤 2   把清洗好的螃蟹用厨房用纸擦干或者直接晾干水分 放好备用

步骤 3  姜蒜切好备用

步骤 4  锅中放油 待油温七八成热时放入螃蟹，待螃蟹炸制金黄 放入盘中备用

步骤 5  葱姜蒜辣椒爆香 加入豆瓣酱炒出红油 再加入炸好的螃蟹进行翻炒 小火闷五分钟 再大火收汁，出锅装盘即可

主料:

螃蟹3只，

辅料:

葱姜蒜适量，

料酒适量，

生抽、老抽适量，

— 烹饪步骤 —

1·  把螃蟹收拾干净，切成两半放在盘中;

2· 把油烧热，放入大蒜和姜煸香，

4· 把大蒜和姜捞出来，把螃蟹切面朝下，一个一个整齐地放入锅中煎至螃蟹出现红色，闻到香味了，开始放入适量料酒、酱酒、醋、糖、盐，然后再加入适量水，盖上盖子大概烧8分钟左右。

5· 大约8分钟左右，螃蟹变红了，尝尝味道适中，就可以起锅了。