孤为王 2星
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用料
羊肉 200g,盐 10g,黑胡椒 10g,淀粉 3g,橄榄油 20g,红、黄、绿彩椒 各半个,洋葱 半个,蚝油 5g,水淀粉 少量
1、羊肉用厨房纸擦干水分,切成1.5cm的小方块。
2、切好的羊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制羊肉的时间来准备其它配菜,红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油,开中火。
8、酱羊肉均匀码放在锅中,将羊肉煎熟。
9、将羊肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅,倒少量食用油,大火。
11、放洋葱丝进行煸炒,将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的羊肉。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味,再加入蚝油和少许水淀粉,翻炒均匀即可。
15.美味又好吃的速冻羊肉炒又嫩又好吃完成开吃了。
11小时前
花落其流水 2星
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用料:
2斤羊肉,1根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。
做法:
将白萝卜去皮,切成小块,倒入开水中焯水,捞出沥水备用。
将羊肉剁成小块,洗净以后,将羊肉直接冷水下锅,加一点料酒和生姜,给羊肉焯水。
锅内煮羊肉的水烧开后,再煮几分钟,将羊肉的血水完全煮出来,然后用勺子撇掉表面的浮沫,捞出羊肉。(浮沫已经撇掉,剩下来的汤可以留着炖羊肉。)
锅内不用放油,等到锅烧热后,倒入羊肉,把羊肉里面的水汽煸掉。
然后盛出来,如果锅内有油就不用再放油,没油的话,就少量的加一点油,放入冰糖炒糖色。
待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候,倒入刚才炒过的羊肉,翻炒均匀。
加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮,适量的来一点老抽和生抽上色。
倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
开盖,放入葱结,加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮,大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
等到锅内的萝卜熟透吸味,萝卜变得通透后,即可出锅撒上香菜或者青蒜。
17小时前
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