红烧肉腌制法

1.将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。

2.把腌料按比例调好，和水混合及均匀

3.将少量的老抽加入调好的配料中,混合均匀

4.再将料酒按比例混入腌料中

5.混拌均匀，腌制30分钟左右。

6.加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。

第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

第七步：放入姜片继续翻炒。

第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

第九步：收汁，装盘上桌。

小提示：

1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。最正宗红烧肉的简单做法！

4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

原料

五花肉 (500克)

姜 一块

料酒 一勺

生抽 适量

老抽 两勺

糖 10克

植物油 适量

1/五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

2/锅里加入少许油，烧热。

3/加入姜块，翻炒半分钟。

4/将五花肉倒入锅中。

5/翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6/加入老抽继续翻炒。

7/倒入生抽接着翻炒两分钟。

8/加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

9/当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10/大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

准备一块梅花肉下蚝油下酱油下红烧酱腌制两小时