想念的情 4星
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洋芋通称为土豆,别称马铃薯、馍馍蛋等。原料:土豆、油、胡椒、番茄酱。做法:1、切丝,丝不能过水,过了水就不能成一体了,本人又撒些面粉在丝里,把水份把干;
2、放两勺油,热了后倒入土豆丝,用铲子压平,等一面成为一体,再翻面,如果有难度,就拿个大盘子,先平移到盘子里,再翻到锅里;
3、出锅过放胡椒,盐,可以再加辣椒就可以了。
小贴士
土豆丝含有丰富的淀粉,这道菜不需要把粉清洗掉,入锅加热后不停的碾压,土豆丝慢慢变软,一定要慢火加耐心。
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款,虽然就是类似于干煸土豆丝的做法,但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼,看起来虽然简单,但实际做起来还颇费一番功夫,一般需要先炸再焙,需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的,十分香口。
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