淀粉和小麦粉什么区别

不够走运 3个月前 已收到3个回答 举报
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太多的诱惑 2星

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一、性质不同：

小麦粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉：则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

二、成分不同：

小麦粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。

淀粉：是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。

11小时前

23

苌葙菈颩 1星

共回答了166个问题 评论

答，区别在于，淀粉是经过水冲洗沉淀的粉子，比较细腻，不含粗纤维。颜色比较白亮。小麦粉是小麦磨成的，含粗纤维较多，颜色较暗。

9小时前

6

何苦荡漾 3星

共回答了343个问题 评论

淀粉是马铃薯或者玉米做的，可以用于勾芡，小麦粉是小麦做的俗称面

6小时前

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