黑米蒸糕家常做法

用料

黑米粉 80g糯米粉 30g鸡蛋 3个白砂糖 20+35g色拉油 20g牛奶 60g

做法步骤

1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉

2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化

4、加入油搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、放入糯米粉和黑米粉

7、搅拌成糊状备用

8、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角

9、容器内刷一层薄薄的油

10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀

11、这种状态

12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀

13、混合好的米糊轻盈

14、倒入涂过油的容器内，7，8分满

15、盖上保鲜膜

16、放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

17、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。

18、切块，开吃。

1，准备鸡蛋，牛奶，五黑谷物营养粉，细砂糖，玉米油，柠檬汁，白糖。

2，将蛋黄，牛奶，玉米油倒入大碗，充分搅打至乳化，加入五黑谷物营养粉，以不规则的方向搅拌均匀。

3，蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打成能拔出小弯勾的状态。

4，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白中，从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

5，倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

6，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右，出炉后立即倒扣在晾架上，晾至彻底冷却后翻面，脱模切块。

【原料】黑米粉90g，大米粉15g，糯米粉15g，大号鸡蛋2个，白砂糖18g，牛奶80g，色拉油20g

【做法】

1. 黑米洗净，晾干（也可以吸干水分后，150度，烤箱烤8分钟）

2. 用破壁机磨粉功能打成细腻的黑米粉

3. 将蛋黄蛋清分开，蛋黄里加入色拉油和牛奶搅拌均匀

4. 筛入黑米粉，大米粉，糯米粉的混合物，搅拌均匀

5. 蛋白分三次加糖打到干性发泡

6. 1/3蛋白舀入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀

7. 6寸蛋糕模入模，上下都包好保鲜膜，烧开水的蒸锅蒸35分钟，焖5分钟

8. 烧晾凉后倒扣脱模