忆语梦 1星
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首先准备大约150g的牛肉,逆着纹路切成薄片,然后开始腌制,碗中加入少许白糖,胡椒粉,料酒,生抽和一点老抽,用你的灵魂右手抓拌至牛肉上浆,抓到牛肉粘手后加入少许清水,抓拌至牛肉吸干水份,这是牛肉嫩滑的关键步骤,再加一勺淀粉抓拌均匀,最后加入植物油封住水份,这样炒的过程中也不容易粘连,腌制15分钟。
准备一个苦瓜去掉头尾后,改刀切成四瓣,去除苦瓜囊,再用斜刀把苦瓜切成厚片备用。再切少许的红椒调配一下颜色,大蒜拍碎切片备用。
起锅烧水,加入少许盐增加底味,加入白糖中和一下苦瓜的味道,再加植物油让苦瓜焯水的颜色保持鲜嫩亮泽,能吃苦瓜的苦味的也可以不用焯水。
水开下入苦瓜,焯水30秒捞出沥干水份备用。热锅加油,下入腌好的牛肉快速划散,待牛肉变色立即捞出备用,这时候牛肉大概是7成熟,不要炒太久,否则牛肉会变老变柴!
锅中加入少许油,加入蒜片炒出香味,加入焯水好的苦瓜快速翻炒,再加事先泡发好的豆豉,翻炒均匀,接着开始调味,加入少许白糖,一丢丢盐,少许蚝油,少许生抽增味,最后加入牛肉快速翻炒均匀就可以出锅装盘。
11小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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