小炒猪肝做法窍门王刚

制作方法

1.猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.

2.处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10分钟.

3.尖椒去掉蒂部和籽,切成小块。

4.油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起

5.另起锅把油烧热后,倒入尖椒块, 翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝倒入同炒,下盐调味就可上碟.

食材清单

猪肝 300克 、 青蒜 50克 、 小米辣 10克 、 葱 5克 、 蒜 8克 、 姜 5克 、 胡椒粉 少许 、 蚝油 8克 、 酱油 10克 、 料酒 8克 、 米醋 2克 、 老抽 2克 、 白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/5

猪肝切成一元硬币厚的片，葱姜切末，蒜切片，小米辣切圈

步骤2/5

切好的猪肝放入盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀

步骤3/5

锅中倒入底油，放入猪肝滑炒变色，加入葱姜蒜小米辣翻炒

步骤4/5

烹入料酒、酱油，加入青蒜翻炒

最后一步

加入胡椒粉、少许老抽、白糖、醋翻炒均匀，出锅即成

青椒切段，泡椒、小米辣切碎，切姜丝、蒜片、葱段，猪肝用水泡两小时后切片，加料酒、适量盐搅匀，腌十分钟，加水淀粉拌匀，起锅烧油，放猪肝炒好备用，锅中油温六七成热放花椒粒、泡椒、小米辣炒香，放青椒、姜丝、蒜、猪肝翻炒，加料酒、葱段炒匀出锅。