咸鱼头煲汤正宗做法

　原料：咸鱼四小块、猪肉一斤

　　配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量

　　步骤：

　　1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

　　2、猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

　　3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

　　4、待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

食材原料

鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

工具

炒锅、电磁炉、炖盅

烹饪方法

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

步骤

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

1.咸鱼头2-3个，白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片

2.咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色

3.和其他材料一起放入汤锅，大火煲开

4.改小火煲2小时，放盐调味，关火需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。

5.喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。