请问咸鱼煲汤怎么煲

主料

五花肉500g

咸鱼250g

方法/步骤

准备好所有东西，选带皮的五花肉，一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净，用刀刮去表面的杂毛。

咸鱼切小块，生姜切片，小葱切小段备用。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，加一点黄酒焯水。

煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水，捞出，用刀切小块，但皮不要切段。

砂锅内垫上一层生姜片，放入大蒜头和葱段，把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块，淋入刚才煮猪肉的汤汁，放入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖。

炖到汤汁浓稠不多的时候，就可以关火盛出了，撒上一点葱丝做点缀。

用料

主料： 咸鱼1条

辅料： 葱 姜 蒜 洋葱

调料： 米酒  

其他： 黄豆酱  

做法步骤

步骤 1

首先我们先把蒜 、姜 、洋葱爆香

步骤 2

然后再把咸鱼斩块排放好，放黄豆酱或豆瓣酱 和小葱段，沿锅盖淋米酒（或花雕），十五分钟后起锅

做法非常简单，大家都可以回家去做一做

咸鱼煲汤方法

　　原料：咸鱼四小块、猪肉一斤

　　配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量

　　步骤：

　　1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

　　2、猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

　　3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

　　4、待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

　　咸鱼煲汤方法

　　原料：咸鱼四小块、猪肉一斤

　　配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量

　　步骤：

　　1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

　　2、猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

　　3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

　　4、待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

煮的时候不再加盐就好啦，太咸的就用来煮有汤汁较多的菜式，鱼香茄子煲之类的，这样会把味道减淡，也不浪费太咸的咸鱼。但是拿水泡很容易把鱼肉泡软泡散了，口感会很差