蝉蛹的家常做法炸法

食材：蝉蛹300克。辅料：植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克。

1、把蝉蛹用清水洗洗，最好 多清洗几次。

2、捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油。

3、热锅凉油，油热7成，下蝉蛹。

4、转小火炸十分钟左右，这期间要不停翻动，不然会爆开。

5、捞出晾凉，蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。

6、再次把油烧热，转小火复炸，炸的时候撒点盐进去，炸到蚕蛹变轻，有空感的时候，用铲子或者筷子按压蚕蛹，变硬的时候就差不多了。

7、捞起沥油，口味重的撒上盐。

8、放入辣椒粉。

9、放入自然粉。

10、拌好后即可食用。

食材清单

蝉蛹 大约三四十个 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

把捉回来的知了蛹洗干净，尤其是它的头那块有泥，一定要洗干净

步骤2/3

热锅，锅底的水都蒸发后倒适量的油，能把知了蛹炸透就行，油稍微有点热倒入知了蛹，炸透就行了

最后一步

关火装盘，很脆。当然不爱吃皮的可以扒皮吃，肉很想

主料

蚕蛹500g

辅料

油100ml

盐1勺

炸蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹用开水煮5分钟，然后控下水分

2.锅里倒入油，烧热后将蚕蛹倒入翻炒，这是受热的蚕蛹就会涨起来～建议不要盯着看

3.炒制全部涨大后，且外皮酥脆后放入盘中，撒上盐即可

小窍门&温馨提示

在东北这是酒桌必备的下酒菜

蚕蛹含有丰富的蛋白质

事先煮一下是为了炒的时候不炸开～炸开的蚕蛹就跟摊鸡蛋一样……超高能

如果追求酥脆不想煮的话，可以冷油就将其放入锅中。一起加温炸就好了。

我是因为用的电磁炉，热力不够，直接炸不了，才这样做的