河南烩面臊子绝密配方

材料：

　　主料：小麦面粉300克

　　辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,

　　调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

　　河南烩面的做法：

　　1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

　　5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；

　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

　　7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

　　8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

　　9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

　　10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

　　11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

　　12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

1、做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒。

2、加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷。

3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅

4、白菜胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅里热油放入姜末，将上述食材倒入锅里翻炒。

5、加入生抽 酱油 五香粉，然后放入西红柿小块，大概翻炒十五分钟，如果水少了，就少加点水，出锅前放鸡精少许即可。