东阳豆腐羹家常做法

东阳豆腐羹的家常做法如下：

所需材料：

* 豆腐（1块）

* 鸡蛋（1个）

* 葱（适量）

* 姜（适量）

* 料酒（适量）

* 盐（适量）

* 鸡精（适量）

* 淀粉（适量）

* 水（适量）

步骤：

1. 准备材料：将豆腐切成小块，葱切末，姜切片备用。

2. 打鸡蛋：在碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，热后加入葱末和姜片炒香。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，用铲子轻轻推动，防止豆腐破碎。

5. 倒入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀地覆盖在豆腐块上。

6. 调味加盐：在锅中加入适量的盐进行调味。

7. 勾芡：在碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，用铲子不断地搅拌，使汤羹变得更加浓稠。

8. 出锅装盘：将煮好的东阳豆腐羹倒入碗中，撒上葱花作为装饰即可上桌享用。

注意事项：

1. 豆腐选择：选择新鲜的豆腐，质地嫩滑，容易入味。

2. 烹饪火候：在热锅凉油时，要注意火候的控制，避免油温过高或过低。在煮豆腐时，要用中小火慢慢煮，使豆腐充分吸水膨胀。

3. 调味调整：根据个人口味和喜好调整盐和鸡精的用量，增加口感和风味。

4. 安全操作：在处理油炸食品时要注意安全，避免烫伤和火灾等安全事故发生。

1· 豆腐切块

2· 锅里放少许油炒香葱花

3· 倒入一汤碗的水

4· 倒入豆腐块

5· 水开后放入炒好肉末

6· 玉米淀粉加水调成水淀粉

7· 水开后倒入水淀粉勾芡

8· 倒入蛋液

9· 盐和鸡精调味

10· 放入黑胡椒粉

11· 出锅前放入香菜和芝麻油

1.火腿切成末。

2.小白菜剁碎。

3.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

4.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

5.倒入剁碎的小白菜略炒。

6.倒入鸡汤烧开。

7.加盐、鸡精调味。

8.用水淀粉勾芡。

9.待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

准备好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。

猪肉和胡萝卜切丝，香菇切片。小葱，香菜切段。

将豆腐切成细长条。

将切好的猪肉丝，放入盐和少量的料酒，拌匀。

在一个空碗里，放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀，备用。

打一个鸡蛋，备用。

热锅后，先放入胡萝卜丝。

然后，再放入香菇片炒一下。

加入清水煮开。

等锅里的汤烧开之后，下入肉丝，煮1分钟。

倒入切好豆腐，继续再煮1分左右，将汤烧开。注意：豆腐下锅后，尽量不要去搅动它。

加入刚才的淀粉汁，汤立即就变成浓稠了。

倒入鸡蛋，关火。香菜和小葱等出锅之后，适量的放一点。