红烧牛肋条的家常做法

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

材料：肋条肉（排骨）1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个

调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克

做法

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）

5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

1、牛骨1000g ，茶树菇350g，食盐2勺， 鸡精1勺 ，水适量。2、牛骨浸泡数小时，放在开水锅中焯掉血水，用冷水冲洗干净。

3、放进汤锅中加适量的水，加葱姜，淋点酒。4、盖上盖大火烧沸转小火炖2.5小时左右。

5、将茶树菇剪去老根，洗净后一切两段。舀一半的汤放进小砂锅中，放进茶树菇（分批放的）。

6、盖上盖继续炖30分钟左右至茶树菇熟透。加点盐和鸡精调味即可。

主料:

牛肋条2大根

辅料:

葱1根

姜4片

八角一颗

步骤 :

1· 新鲜牛排洗干净备用

2· 清水，放葱、姜，大火滔水倒掉

3· 备料

4· 油锅煸炒出香

5· 加水，酱油，酒，没过牛排，大火烧开，慢火收汁

6· 加青椒翻炒熟出锅，美味的牛排开动啦

1、牛肋条切块冷水川烫红白萝卜 洋葱 牛番茄切块 姜切片葱切段

2、起油锅爆香姜片 放入洋葱 拌炒一下加入牛肉及红萝卜拌炒

3、炒至肉微上色 加入白萝卜 番茄 葱段 月桂叶 姜片 八角 及调味料（水量盖过食材即可）小火炖煮约四十分至想要的口感