菠菜蛋花汤的做法

菠菜蛋花汤做法如下：

材料：菠菜200克、鸡蛋2个、葱10克、植物油20克、水1.5升、盐8克、鸡精4克、香油5滴

步骤1、将菠菜摘洗干净，烧一锅开水，水沸腾之后再下入菠菜，大火焯烫30~40秒，用筷子翻动一下，使每一片叶子都浸入水中，菠菜中含有较多的草酸，容易和食物中的钙结合，形成草酸钙，不易消化，焯水可以有效地去除菠菜中的草酸

步骤2、捞出，迅速用凉水过凉，可以保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感

步骤3、两只鸡蛋磕入碗中，用筷子打散待用

步骤4、葱花切好待用

步骤5、过凉的菠菜捞出，挤去多余的水分，撸顺了摆在案板上，顶刀切碎

步骤6、炒锅烧热，加入20克植物油，下入葱花爆香，下入菠菜碎翻炒30~40秒

步骤7、加1.5升的开水，8克盐、4克鸡精，慢慢淋入鸡蛋液，形成蛋花

步骤8、最后滴入几滴香油增香，即可出锅

烹饪技巧

1、菠菜一定要焯水，但时间不宜过长；

2、将菠菜稍微炒一下再加水，汤的味道更好；

3、淋入蛋液时要慢慢倒入，才能形成均匀漂亮的蛋花。

食料；鸡蛋，菠菜，香菜，盐，香油，白胡椒粉各适量。

制作方法：两个把鸡蛋打入碗中搅拌，尽量让鸡蛋里打进空气，一锅开水依人数定，在水煮沸的时候把菠菜放入锅中差不多六七分熟的时，把鸡蛋慢慢淋入锅中就关火，然后把剩下的调味品依个人口味放入锅中。

食材明细

菠菜、鸡蛋、盐、香油、骨汤。

1、准备适量菠菜和鸡蛋。

2、锅中烧开水，放入菠菜，焯烫一下捞出菠菜，过冷水备用，

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中加入排骨汤烧开，捞出菠菜切成小段，放入切好的菠菜。

5、然后倒入打好的鸡蛋液煮开。

6、加盐，倒入适量香油即可出锅。