潮汕白灼鱼怎么做

食材：草鱼1条

调料：花生油15ml，食盐3g，葱20g，姜10g，料酒10ml，鸡蛋1个，蒸鱼豉油20ml，

做法：

1.草鱼去鳞及内脏洗净。

2.用刀切出鱼身上的肉。

3.先斜着切一刀，不要切到底。

4.第二刀再斜着切到底。

5.片好的夹刀片。

6.切好的鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐。

7.拌匀腌制30分钟。

8.锅中把水烧开转小火，放入鱼片，滑散。

9.待鱼片变色，盛出放入盘中，在鱼片上撒一些葱姜丝。

10.再浇上一勺热油。

11.再加上蒸鱼豉油，一道美味的白灼鱼片就做好了。

原料:桂鱼500克，各种调料。

做法:

1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。

4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。

用料：鱼片1斤、葱适量、蒸鱼豉油适量、油适量

步骤 1、这次我买了半条脆肉罗非鱼，鱼片白灼，鱼骨滚汤，清甜爽口。

步骤 2、放开水中煮1分钟即可。

步骤 3、其实卖鱼的阿姨说30秒，不过我给小朋友吃还是熟一点好。

步骤 4、葱姜洗净切好

步骤 5、放热油煮大概1分钟。

步骤 6、把葱油淋到鱼片上，最后再淋适量蒸鱼豉油就可以了。

1、食材：罗非鱼、姜片适量、姜末适量、盐适量、花椒适量、八角适量。

2、罗非鱼清洗干净，切成鱼肉片

3、锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开，然后把鱼片放进去一分钟立即捞出过凉水。

4、另外，在煮鱼片的过程中，姜切碎末。

5、切好的姜末放入碗中，加入醋。

6、煮好的鱼片摆盘蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。

原料：脆鲩鱼片、蒜末、姜丝、香菜、酱油、蚝油、泰式辣酱、花生油、姜片、米酒。

做法步骤：

第1步、准备:脆鲩鱼。

第2步、蘸料:姜丝，蒜头，香菜。

第3步、脆鲩鱼改刀切片，然后清洗干净。

第4步、锅中水加姜片煮开。

第5步、放入鱼片煮熟约三分钟。

第6步、出锅前放几滴米酒去腥即可关火。

第7步、捞出来装盘。

第8步、蒜末放入碗中。

第9步、热锅放油，下姜丝炒香。

第10步、然后把热油及姜丝倒入蒜末碗中，加酱油蚝油，泰式辣酱拌匀即可。

主料:

黑鱼鱼片适量

秋葵适量

辅料:

葱叶适量

红椒适量

调料:

生抽适量

食用油适量

1. 黑鱼鱼片用水浸泡30分钟左右，去掉一些咸味。口味重的可以缩短浸泡时间。

2. 秋葵洗净，去蒂，一切两半。

3. 葱叶切细丝，用凉开水浸泡。

4. 红椒洗净，切细丝备用。

5. 生抽或蒸鱼豉油根据自己的口味加凉开水稀释备用。

6. 锅中加水烧开，放入秋葵焯熟。

7. 捞出摆盘。

8. 再放入鱼片煮熟。

9. 捞出鱼片，放在秋葵上。

10. 葱丝沥干水分，和红椒丝放在鱼片上。

11. 适量食用油加热至冒烟。

12. 泼上热油，淋上备好的生抽或蒸鱼豉油

步骤 1

绿豆芽去根洗净，用开水煮软，沥干装盘备用

步骤 2

葱姜红椒切末备用

步骤 3

鱼片加盐、料酒拌匀，加蛋清：淀粉上浆

步骤 4

水煮沸，下鱼片煮熟捞起，铺在豆芽上面，淋蒸鱼酱油，撒葱姜米椒末，另起小锅下油、花椒爆香，油淋在鱼片上即成，开吃！