炒鱿鱼须家常做法爆炒

主料：鱿鱼须500克

辅料：大蒜1头 小米辣15颗 泡野山椒5克 花椒5克 白糖1勺 白酒1勺 芹菜1根 油10毫升 味精1茶匙

爆炒鱿鱼须的做法

1.大蒜切成大点的颗粒，红色的小米辣切成小截

2.油热之后下花椒，然后再倒大蒜和红色小米辣

3.佐料爆炒后下鱿鱼须

4.加点酒、盐巴和糖继续翻炒

5.泡山椒下锅，然后放芹菜炒一下就可以起锅了

材料

圆椒1只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将鱿鱼须洗净切好，汆水待用。

2.圆椒切方块。

3.起油锅，爆香姜、蒜，

4.将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮。

5.下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。

食材

鱿鱼，黄瓜，葱，姜，蒜，青线椒，红线椒，盐，鸡精，老抽，蚝油，胡椒粉

方法

1鱿鱼，洗净切段。黄瓜切成菱形块。青线椒和红线椒斜刀切圈、蒜瓣和生姜切片、葱切段。

2起锅烧开水，放入鱿鱼段，焯水20秒左右，捞出洗净备用。

3起锅热油，放入葱段、蒜姜片，炒出香味，

4放入青红椒圈和黄瓜片，翻炒至断生。

5倒入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。

6加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

7出锅装盘，鲜嫩清脆的爆炒鱿鱼就做好了。

鱿鱼须清洗干净，大长的切段。

2、洋葱洗净切丝。

3、青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。

4、锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。

5、锅中放油烧热，放入洋葱丝和青红椒丝爆出香味盛起。

6、锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。

7、放入鱿鱼须翻炒几下。

8、放入爆香的洋葱青红椒翻炒。

9、放入一勺酱油翻炒。

10、放入胡椒粉。

11、放入盐调味。

12、放入鸡精翻炒均匀，关火

步骤 1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

步骤 2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

步骤 3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

步骤 4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

步骤 5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

步骤 6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。