口袋豆腐正宗的做法

食材用料

猪肉适量 豆腐适量 葱姜适量鸡蛋适量 盐适量 黑胡椒适量生抽适量 老抽适量

方法/步骤

1.猪肉清洗干净，剁成肉馅。

2.肉馅中加入一个鸡蛋、一勺盐和少许的葱花和姜末。

3.用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀，肉馅起粘即可。

4.豆腐切成成约两厘米厚度，这样方便做口袋。

5.锅中倒入菜油，放入豆腐块油煎至两面都呈金黄色。

6.煎好的豆腐盛出来稍微晾凉一下，豆腐从一边或是两边开口，装入肉馅，捏平。

7.所有的豆腐块都装上肉馅后，放在锅中,调入适量的高汤、少许的盐、一勺老抽、一勺醋、两勺生抽小火煮5分钟。

8.豆腐里的肉馅都熟透了，再加入一汤匙的水淀粉，大火收汁，出锅装盘，撒上些小葱花，可以开吃。

所需材料：玉子豆腐5根，香菇5朵，午餐肉粒，五花肉粒，胡萝卜粒，杏鲍菇，油菜，鱼籽，香菜杆

所需调料：高汤，蚝油，鸡精，鲍鱼汁，白糖，老抽，湿淀粉

制作步骤：

步骤一：首先我们先把玉子豆腐从中间均匀切开备用

步骤二：锅先烧热，再倒入色拉油，油温烧到180度左右，下入玉子豆腐炸制表面金黄，倒出

步骤三：用小勺将炸好的豆腐中间掏空（切记动作要轻，不要掏漏了），依次掏好备用

步骤四：将所有材料切成小粒，焯水，倒出，锅中放少许油，下入姜末，葱末煸香倒入焯好水的材料，加入少许盐和鸡精，炒好倒出，依次将炒好的材料放进掏好的豆腐里

步骤五：将香菜杆焯水，过凉水，将装好的豆腐依次绑好，再放入蒸锅里小火蒸着

用香菜杆绑豆腐口

步骤六：锅洗干净，放入高汤小火烧开，加入少许鲍鱼汁，再调味和用老抽调色，调好后，离锅用湿淀粉打芡成琉璃芡，取出蒸好的豆腐，依次将鲍鱼汁浇在豆腐上，再分别放少许鱼子酱即可

一道老少皆宜的口袋豆腐就完成了