滑鱼片家常做法

主料：草鱼1000g

辅料：黑木耳100g，黄瓜50g， 鸡蛋清200g，食盐6g，料酒少许， 胡椒粉少许， 水淀粉适量 ，生抽适量 ，老抽适量，醋适量 ，蒸鱼豉油适量， 色拉油适量

步骤：

1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。

2.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出，生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。

3.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒，把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

准备食材，花椒10g，辣椒20g，葱，姜，蒜各10g，料酒20ml，味精10g，黄瓜100g，土豆50g，墨鱼300g，盐10g，油30ml。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。今天就给大家分享一道滑鱼片的家常做法。

工具/原料：鲤鱼 (1条)，豆芽 (200克)，青椒 (2个)，青笋 (20克)，红椒 (2个)，蒜 8克，生姜 4片，葱 6克，花生油 适量，香醋 半茶匙，花椒油 半茶匙，食盐 半茶匙，淀粉 20克，料酒 1茶匙。

步骤/方法：

1.把鲤鱼清理干净.一定要抽去鱼腥线

2.把鲤鱼片成鱼片.去掉鱼头去掉鱼骨，用料酒，盐，淀粉，姜片、葱腌制

3.用沸水将豆芽和笋瓜片加少量盐泹水

4.把腌制好的生鱼片捡去姜葱.放入油锅中，拿起锅轻轻晃动。

5.炸熟时捞出，向锅里油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中就可以吃啦