萝卜肉馅饺子的做法

1、主料大白萝卜1根，猪肉馅300克，面粉300克，清水150克。

2、辅料盐适量，老抽适量，玉米淀粉适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，鸡蛋1个。

3、面粉加入适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温饧发半个小时以上。

4、白萝卜去皮切碎，加入一点盐，拌匀，静置十分钟。这一步是杀去白萝卜多余的水分。

5、猪肉馅加入适量盐，料酒，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，拌匀。

6、白萝卜攥出水分，放入肉馅里面。

7、再加入一点香油拌匀。

8、开始做剂子，面团搓成长条，切成一个个小剂子。

9、擀成中间厚四周薄的圆片。

10、包入馅料。全部包好。锅内放水，水开下饺子煮。煮熟捞出。

猪肉切碎调馅。放盐，花椒油，十三香，味达美酱油，芝麻油，姜沫儿，葱花，调匀备用。

萝卜切片或絲上锅蒸熟了，凉凉挤出多余的水，放菜板上切碎，然后加入调好的肉馅子，加虾皮调匀即可。

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

1、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿；

2、把肉剁成馅，韭菜切碎，把姜葱切末待用；

3、把肉馅放入盆中，加入少许酱油，盐，花椒粉搅拌均匀，再加入姜葱末一起搅拌好；

4、萝卜用多功能刀切成丝，用开水烫一下，把水挤干，然后再剁碎；

5、把剁好的萝卜再次挤干水分放入拌好的肉馅中，顺一个方向搅拌均匀成饺子馅；

6、把面揉成长条，下成相同的小剂子，擀成小圆片，包成饺子；

7、用开水下饺子，水尽量多一点。锅开后点少许凉水，再开之后再点一次，点两次水之后饺子差不出就熟了；

8、用酱油，醋加点油波辣椒蘸着吃。

1.面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团

2.把萝卜用擦丝器擦成细丝，这样可以让萝卜成为柔软的丝

3.加盐后静置大约10分钟，用手捏去多余的水分

4.肉馅加入清水搅打上劲，然后加入葱末姜末，盐，酱油充分拌匀，再加入花生油锁住水分，最后把处理好的萝卜放入

5.充分的搅拌均匀，馅料就调制好了

6.把面团揉匀，揪成大小一致的小剂子，按扁，擀成薄皮

7.拿一个饺子皮，放入馅料

8.两手一捏，饺子完成

9.锅里放入水烧开，煮上饺子，大约煮5分钟，熟透后捞出，蘸食蒜泥或者米醋就可以开吃了

食材

饺子馅：五花肉250克、白皮萝卜2根、香葱50克、虾皮10克

饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋1个

做法步骤

一，和面：

1，500克面粉倒入盆中，加入2克盐，打入1个鸡蛋，分多次倒入250克清水。

2，把面粉用手搓成雪花状，然后揉成团，反复揉到面光、盆光、手光。

3，揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封，饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑，覆盖保鲜膜继续松弛备用，趁这个时候准备调饺子馅。

二，调饺子馅：

1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。

2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。

3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。

4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。

5，萝卜丝放置10分钟后，用纱布拧干水分，用刀把萝卜丝剁成小丁备用。

6，把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合，加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮，拌匀后加入100克料油，这样猪肉萝卜馅就调好了。

三，包饺子：

1，揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的面剂，撒上干面粉揉匀。

2，把面剂刀口向下，用手掌心按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，注意中间要比边缘厚点。

3，擀好的饺子皮包上猪肉萝卜馅，捏成你喜欢的饺子样子即可。