酱爆肉片的家常做法

主料：五花肉 400g、蒜苗200g

辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量

酱爆肉四川正宗的做法:

1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟

2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用

3、 煮好的五花肉捞出切薄片

4 、倒油，肉片下锅，翻炒

5 、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒

6 、依次加入盐、蒜苗头、蒜苗叶

7 、关火，加白糖翻炒几下即可出锅

酱爆肉片是一道家常美食，下面是制作方法：

材料：

猪肉片500克，葱姜蒜各适量，酱油、料酒、糖、盐、生粉适量，泡椒末适量（可选）。

做法：

1.将肉片切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、生粉拌匀腌制10分钟。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中放油，烧至八成热，放入葱姜蒜末炒香。

4.将肉片加入翻炒至变色。

5.加入适量水，烧开后倒入适量的酱油、糖、盐搅拌均匀。

6.用大火将汤汁收干，最后加入泡椒末翻炒片刻即可。

小贴士：

1.爆炒时要快，以免肉变老。

2.爆炒时可以加一点细高粉，让汤汁更加浓稠。

3.喜欢辣味的人可以加一点泡椒末提味。

家常酱爆肉片的做法是很简单的。
明确简单易做酱爆肉片的主要材料是猪肉片和各种蔬菜。
平时我们家常烹饪都会备齐这些材料。
而且只需要用油煸炒一下，淋上酱汁，最后加些淀粉勾芡，就可以了。
酱爆肉片可以根据自己的口味和偏好，加入不同的调料和蔬菜，比如胡萝卜、青椒、蘑菇等等，增加口感和食欲。
同时，做法简单，耗时短，适合繁忙的生活节奏，是家常菜中的一道不错的选择。

1. 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。

2. 辣椒、胡萝卜切片备用。

3. 锅中加少许油煸炒五花肉。

4. 炒至五花肉微黄，并出油。

5. 将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。

6. 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。

7. 加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

制作步骤

1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。[1]

做法二

食材准备

主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋

辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

制作步骤

1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；

酱爆肉

2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；

4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成

1/猪肉片加入腌料5分钟下锅翻炒8分熟后起 锅沥干油备用 2/3姜片下锅加入青白爆香放入小黄瓜红萝卜 翻炒数下 3/最后加入肉片青葱和调味料翻炒起锅前加 太白粉勾芡即可

酱爆肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口味鲜美，营养丰富。首先，将肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

然后，将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒，倒入肉片煸炒至变色，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水烧开，再加入适量的淀粉水勾芡。

最后，撒上一些葱花和芝麻即可出锅。这样做出来的酱爆肉片色香味俱佳，口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。

酱爆肉是一道传统的川菜。 在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。 做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（猪后腿肉/猪臀肉），炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。 酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。