足够野性 1星
共回答了114个问题 评论
1.准备所需食材
2.面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片
3.豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用
4.淀粉倒入肉丝中搅拌均匀
5.色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝,翻炒出肉香后放入所有材料(盐除外)
6.加入豆角段与肉丝翻炒均匀,炒出豆角与肉的香味
7.加入烧开的纯净水
8.加入食盐入味后,将汤汁盛出备用
9.锅中少留一部分汤汁,将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时
10.加入备用的汤汁,注意要分次加入,避免汤汁太多面粘连到一起, 每次加完汤汁都要盖盖焖一会,直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁
11.全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收,关火
12.将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃
小窍门&温馨提示
1,焖的过程中要随时注意锅里的水,水少要分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内,保证锅内有足够的水;
2,放面条的次数可根据面条的多少定;
3,面条不要粘连在一起,避免放在菜上时粘连一坨,面熟了搅拌不开;
4,面条不要太长,太长不好搅拌。
5小时前
吥敢愛 1星
共回答了130个问题 评论
食材简单味道绝佳的用料
扁豆 300克面 250克培根 4片盐 1勺生抽 2勺老抽 1勺蒜 6瓣葱碎 少许
手把手教你做老北京扁豆焖面,食材简单味道绝佳的做法步骤
步骤 1
扁豆洗干净后,切成小段备用 起锅烧油,放入葱碎、蒜片(切2瓣蒜的蒜片即可),炒出香味,不喜欢吃太多从葱的,也可以炒香后捞出。
步骤 2
锅热后先放培根,炒至变色,有一点焦,这样煸出来的油多些,肉吃起来不会腻。 不用培根,用五花肉也可以,不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。
步骤 3
将切好的扁豆倒入锅中,翻炒至变色。
步骤 4
放一勺盐,根据个人口味可以适当增减
步骤 5
生抽2勺,我用的是六月鲜,口感增鲜
步骤 6
老抽1勺,主要是可以给菜着色,焖面颜色太浅会感觉没食欲
步骤 7
加水,水量一定要超过扁豆,我加的上凉水,加盖煮到沸腾。
步骤 8
趁着水开的时候,将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面,比较容易熟。
步骤 9
改中小火加盖焖制5分钟,当面已经变色后,打开锅盖,用筷子将面翻一面,然后撒上蒜末(拍三瓣蒜,如果喜欢吃酸,可以再多放点) 关键来了,放完蒜末之后关火再焖,3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。
步骤 10
开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦!
2小时前
黑衣小恶魔 1星
共回答了164个问题 评论
【材料】
主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。
辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;
3.倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
22小时前
睡梦中 3星
共回答了387个问题 评论
白菜焖面条
主料:面条、白菜。
辅料:八角、葱花、甜面酱、醋、老抽、盐、鸡精、蒜。
第一步:炒白菜
锅内中火热油,油热后放八角、葱花煸香,加适量的甜面酱(不要太多),倒入切成丝的白菜翻炒至5成熟,中途放适量的盐。
第二步:加水
白菜上色变软后,加入清水,以水面刚好没有没过白菜为佳,这边推荐使用热水,开锅快的同时,也可以使白菜更好的入味。
第三步:铺面条
就像是我们平常炖白菜一样,待锅中水沸腾,我们铺上面条,盖上锅盖,利用锅内的热度,和锅盖上的蒸馏水将其焖至变软。
这里要说一下:面条一定要分散开,均匀的铺在白菜上,否则等下面的水翻上来,没有分开的面条就会坨在一块,难吃的同时,也很难焖熟。
第四步:面条煮软加调料
这是最重要的一步,此时的面条已被焖软,从面条中间扒开一部分,分别加入醋、老抽、鸡精。
让调料充分的沾在锅底部的白菜上,再用筷子上下翻调,将面条与白菜拌匀。
不要直接往面条上到,因为此时的面条极易吸水,调料的味道都被面条吸收了,下面的白菜吃起来就没有什么味道了。
第五步:加蒜瓣
无论是炸酱面还是凉面,甚至拉面,只要是面条,大蒜都是最佳拍档。
出锅前最重要的一步,加上蒜瓣,翻拌一下,让蒜香均匀的沾满每一根面条,这时候就可以出锅啦。
17小时前
挚愛洁 5星
共回答了55个问题 评论
食材用料
面条500克 豇豆角500克
五花肉300克 生抽10克
老抽20克 料酒10克
盐6克 葱姜蒜30克
方法步骤
1,肉切片,薄片。最好是五花,比较香,动物油脂的香和植物油不一样。然后淀粉料酒生抽腌上,
2,豆角我觉得老一点的好吃。我喜欢豇豆角。放油豆角扁豆角也都行。如果是豇豆角切成3厘米左右的段,如果是油豆角就斜着切,也三厘米长就可以。
3,面条就是买的普通湿面条,建议买扁形状的面条,圆的不容易入味。是鲜面条,不是干面条,别买错。
4,油稍微多一点,然后放几粒花椒半个大料。放入腌好的肉,肉炒到变色后捞出。油留锅里,放葱姜蒜。炒香然后放豆角放肉,炒到豆角表皮微皱,放生抽和老抽,盐。放入热水,水刚刚没过菜这么一个量。然后用勺子装出半碗放一边。把面条均匀的铺到菜上面。盖盖子。小火,焖十分钟
5,还记得刚才的半碗菜汤吧?这是关键。把菜汤里加一点老抽。然后一大勺香油,搅拌均匀。香油可以防止面条变成一坨,老抽可以让面条颜色更有食欲。十分钟以后开锅盖,看一下用铲子铲一下底下,这个时候下面应该还有三分之一左右的菜汁,水多了就是火有点小,稍微调大一点火。用筷子,一边扒拉面条一边慢慢的把那碗菜汤倒到面条上。盖盖,再焖五分钟。关火。
6,把上面的面条和下面的菜搅拌均匀。此时菜里是有一点汤的,别担心,面条可以吸收。可以切一点蒜末也搅拌进去。
11小时前
猜你喜欢的问题
5个月前3个回答
5个月前2个回答
5个月前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
热门问题推荐
2个月前4个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前3个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前5个回答