不堪沉沦 2星
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准备带皮五花肉,胡萝卜,老抽,料酒,冰糖, 大葱,生 姜, 八角, 陈皮,桂皮,香叶,盐
准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,胡萝卜滚刀块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,放入胡萝卜转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
6小时前
梦里隐隐 4星
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食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。
23小时前
目送冥失 2星
共回答了208个问题 评论
主料
五花肉600克(带皮)
白萝卜一根
辅料
八角1-2个(大料)
桂皮1小块
姜3片
香葱2根
冰糖5粒
料酒1汤匙(15ml)
老抽1汤匙
生抽1汤匙(15ml)
盐1小匙
萝卜红烧肉的做法步骤
1.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
3.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
10.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
小窍门&温馨提示
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,
◎炖肉时要加热水。
◎炒糖色也可以用白糖,
12小时前
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