小红书茄子肉丝最好吃的做法

用料：茄子2个、里脊肉适量，蒜末1茶匙、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量、 料酒1勺

做法：1.准备好所有食材，先将里脊肉切丝，加料酒水淀粉腌制10分钟。

2.把大蒜洗净切碎。

3.其他料汁兑成碗汁，把蒜末加入碗汁。

4.茄子洗净，切成滚刀块，然后用盐腌制一下，挤干腌出的水分，用干淀粉裹匀。

5.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入裹上淀粉的茄子，时间不要太长，刚刚炸软就捞出来。

6.另起锅加油烧热炒熟肉丝，把炸好的茄块下入炒匀，加入碗汁，翻炒收汁即可。

首先准备一个长茄子，准备一些肉，准备一根香葱，准备一些干辣椒。先将茄子处理一下，清洗干净切成几段，我们再切成茄子条，茄子的外皮就不用去掉了。

茄子条切好后放在一个大碗中，加入适量的食用盐盐渍除茄子中多余的水分，腌制时间呢为20分钟。

茄子腌制的时间中，我们切上一些香葱，切上一些姜丝，切上一些干辣椒段儿。再切上一些猪肉，把肉可以切成肉片儿。所有材料要准备好，我们放在一旁备用。

茄子腌好后，倒掉多余的水分，起锅热油。揉热之后放入切好的肉片，炒至肉片变色。加入葱花，加入姜丝，加入小米椒。加入适量的酱油调色，加入适量的生抽增鲜，加入适量的料酒去腥，再倒入适量的五香粉，翻炒均匀。

紧接着将茄子放进去，炒至茄子熟透。其实炒熟后我们就可以出锅成盘，这一道好吃的茄子炒肉呢，就大功告成了

味道特别的棒，做法特别的简单，您学会了吗？