茄子肉丝的家常做法

用料：茄子350克、肉丝50克

步骤：1.准备好所有食材

2.洋葱和香葱切成丝，蒜头切碎

3.茄子切成片

4.浸入冷水中

5.炒锅烧热，加入橄榄油

6.下蒜头和洋葱爆香，加入适量胡椒粉

7.加入肉丝炒至变色

8.加入茄片

9.翻炒均匀，加入盐

10.加盖焖烧

11.烧至茄片变软

12.加入香葱和香油拌炒一下

13.起锅装盘

1/6 猪肉洗净，切成丝。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。

2/6 茄子去皮，切条。用盐腌制十分钟后，挤出黑水。

3/6 生姜去皮，切成姜丝。大葱切段。

4/6 锅里烧开水，放入姜丝葱白爆香，再倒入肉丝翻炒。

5/6 翻炒十分钟左右，加入茄子翻炒。

6/6 加盐调味即可。

准备需要的食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条。

步骤二：然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒

步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，然后关火，盛出装盘。

1茄子切成条

2肉丝加入盐，淀粉，色拉油拌均匀

3大蒜头切碎

4锅烧热，加入色拉油

5倒入切好的茄子

6一边炒一边加少量的水

7炒软即可出锅

8锅里加入油，倒入肉丝

9炒匀，加入青椒丝，炒匀

10加入炒好的茄子，翻炒均匀

11加入，盐，味精，胡椒，翻炒均匀

12加入酱油，翻炒均匀即可出锅