麒麟东星斑正宗做法

咾嘙莪错孒 2个月前已收到2个回答举报

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用料：东星斑 1条，姜片适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒 2小勺，葱 1小根，蒸鱼豉油 2小勺，食用油适量

清蒸麒麟东星斑的做法步骤：

步骤 1

东星斑收拾干净，沥干水份，用刀从尾部划一刀，内斜45度角，把鱼肉片分割下来，然后鱼皮的一面朝上，鱼尾部朝右手方向，刀内斜45度角，一片一片把鱼肉片下来码好盘，鱼头，鱼尾，码好盘，鱼背鳍剪掉码在鱼片中间，放姜片，撒白胡椒粉，盐，料酒，拍打静置20分钟后，倒掉盘中的腌料待用。

步骤 2

蒸烤箱100度，预热5分钟，放入东星斑，蒸12分钟即可。蒸好后，倒掉盘中水，葱段改刀葱丝，码在放鱼鳍的位置，浇个葱油，淋蒸鱼豉油或味极鲜，生抽，都可以。

步骤 3

一条栩栩如生的清蒸麒麟东星斑就做好了。此道菜不仅红色喜庆，且肉质嫩滑，口感鲜美。

3小时前

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1.清除内脏，冲洗干净，切下头尾，取二边鱼肉，并切成蝴蝶片；

2.把鱼片用盐、姜、料酒腌十来分钟后，取一片鱼，卷上切成条的芦笋、火腿和彩椒，用烫过水的葱束好。这样把所有鱼片卷好后，和鱼头、鱼尾拼放成一条整鱼；

3.把处理好的鱼入开水锅蒸十分钟取出，在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝，淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，浇在鱼上，以激发葱香，制作完成，上桌美美的开吃了。

1小时前

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