红烧带鱼怎么做好吃又入味

1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

4、将腌制好的带鱼裹上面粉

5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼

7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

8、开小火慢炖至熟即可

用料：带鱼段500克、花生油50克、盐5克、啤酒200克、生抽两勺、红烧酱油半勺、蚝油1勺、凉拌醋半勺、白糖5克、干辣椒10克、大蒜籽半个、姜1块、生粉适量、葱花1克。

1、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。

2、把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒。

3、碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成版料汁。

4、把腌好的带鱼控干权汁水，裹上一层生粉。

5、起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。

6、把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香。

7、倒入啤酒煮两三分钟。

8、接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用。

9、完成。

食材明细

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐15克、味精10克、料酒20克、八角2个、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克、花生油300克、清水500克

红烧带鱼好吃又入味的做法

1、食材清洗干净，葱姜蒜切片，香菜切段，香菇、冬笋切片，五花肉切片

2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中，碗中加入少许葱姜蒜，加入花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，均匀腌制20分钟

3、锅内放入花生油油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入八角、花椒、五花肉片、大火煸香

6、放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋

7、加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟

8、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜