腌制白萝卜的正宗做法

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

白萝卜一根；胡萝卜半根；小米辣15个左右；盐适量；白砂糖；（这里因为没买到砂糖，所以不得已用了绵白糖）

白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30min。

胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。

小米辣洗净，沥干。

将小米辣切碎丁（此处建议带手套哦，不小心进眼睛可不得了喔）

把准备的15个左右的小米辣通通切碎，备用（辣椒多少因个人口味，吃不了辣的，可以少一点；爱吃辣的，可以多放，这个量对于我来说已经相当可以了）。

30分钟后，白萝卜浸出水儿。

把水儿过滤，白萝卜条沥干。

准备好容器开始放料啦！个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的，今天特意买了一个芝麻官大罐头，做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料：第一层撒一层小米辣。

放入小米辣以后，接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。

胡萝卜上面撒白糖，铺匀。之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…如此重复到 将瓶罐塞满。

最后最关键的一步，加醋 这里我建议白醋（味道好，色泽更鲜艳） 今天超市也没买到白醋，就用陈酿普通醋啦。口味应该不会有大的影响，但是色泽感官略微差点啦。这样基本步骤都完成了。盖盖儿。

准备一根白萝卜，去掉头尾，清洗干净，萝卜皮尽量别去掉，这样腌出来的萝卜更脆爽。

2、改刀切成偏粗一点的长条，加入两勺盐，重量约50克，抓拌均匀，腌制一个小时，杀出萝卜内部的水分。

3、等时间到了，倒掉萝卜中多余的水分，清水冲洗两遍，重新控干水分，倒回原来的大盆中。

4、需要用到的辅料，有大蒜、生姜、辣椒面、辣椒粉，白芝麻。

5、生姜切丝、大蒜切片、1勺辣椒面、2勺辣椒粉、3勺白芝麻，全部装入碗中，浇入冒烟的热油，边倒边搅拌，激发出香味，辣椒的量根据个人的情况放。

6、等待辣椒油晾凉，倒在萝卜上，加3勺白糖、2勺香醋、4勺味极鲜，下手抓拌均匀。

7、已经调好的萝卜，直接就能吃，香辣过瘾，爽口开胃，装进带盖的罐子中，或者盖一层保鲜膜，密封保存

1、白萝卜洗净不削皮，重要的事情说三遍：不削皮！不削皮！不削皮！

2、将洗净后的萝卜放置在无油无水无虫容器中晾干表面水份，连着切不要切断，切成蓑衣状。

3、取一个干净大盆调配腌制酱料。以10斤白萝卜为例，盐100克，糖200克，白醋一瓶，如要上色可放些酱油或将糖更换成黑糖，将上述酱料在大盆中搅拌均匀，把萝卜浸入酱料中，封上保鲜膜，放至冰箱冷藏区，每天翻动一到二次，三天后即可食用。

步骤 1

清洗干净白萝卜，去头去尾，切成片状，也可切成条

步骤 2

将切好的白萝卜放入盆里，加入白糖、盐进行腌制，均匀拌下，腌制30分钟左右，用纱布或者棉布将萝卜片包裹挤出水分，将多出的水倒掉

步骤 3

准备配料（根据个人口味看着放）：蒜瓣切片，大葱切丝，干辣椒切丝，放入盆里，倒入老抽/酱油/蚝油/白醋，搅拌均匀，放入花椒，倒入热油，搅拌下，就可放入干净的罐子或者瓶里

1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法。

2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。

3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。

4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒。

5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。

腌萝卜一千克要放50克盐。

腌制白萝卜的正宗做法：

一 原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。