珍珠螺怎么炒好吃又嫩

1.珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

2.韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。

3.烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4.烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。

5.倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。

6.淋入1汤匙生抽调味，即可装盘

珍珠螺属于海鲜类食材，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单的珍珠螺炒法，可以保持珍珠螺的嫩滑和鲜美口感。

主要材料：

珍珠螺、姜、蒜、小红辣椒、葱、盐、生抽、料酒、花椒油

做法步骤：

1. 先将珍珠螺用淡盐水泡开，再用清水洗干净备用。

2. 姜，蒜，小红辣椒切末，葱切成葱花。

3. 在热锅中放入少量油，稍微加热一下，加入葱姜蒜末和少许花椒油煸炒出香味。

4. 然后放入珍珠螺，大火快炒30秒钟，加入一勺料酒，快速翻炒。

5. 加入适量的盐和生抽，再加入小红辣椒，继续快速翻炒，至珍珠螺变色，稍稍变卷，即可以出锅了。

6. 最后撒上葱花，装盘即可。

小贴士：

1. 珍珠螺一定要用清水泡开，然后再充分清洗干净。如果不去掉沙子和腥味，炒出的菜肴口感会受到很大影响。

2. 不要炒过久，避免珍珠螺过于老化变硬。

3. 如果咸度不够，可以加一点鸡精提鲜，但注意不要过量，以免影响原味。

4. 炒制时火候不要过大，以免珍珠螺糊底。

1.将田螺放入锅中煮熟。

2.挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。

3.将洗好的田螺肉切薄片。

4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

5.油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

7.调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。