蒸卤面家常做法

食材 五花肉丝250g 面条1000g 长豆角500g 西红柿100g 油适量 盐适量 葱适量 生抽适量 白糖适量 料酒适量 姜适量

蒸卤面步骤 1 五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。

2 加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。

3 加入适量盐、白糖，翻炒片刻

4 加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。

5 生面条上笼屉大火蒸15分钟。

6 面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁

7 拌好的面条继续上笼蒸5分钟。

8 蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。

小贴士 卤面的菜汤汁要稍微咸一点，加水量要能让面条正好吸收完为好，面条不能蒸的时间太久。

主料面条，配料，五花肉、豆角或豆芽；

做法：开锅烧油将配料葱，姜，蒜等用油炸香，放入五花肉炒至金黄色加糖酱油，料酒，花椒，锅里加水，把炒的五花肉煮一下，然后放入豆芽，反复这个翻炒，翻炒一段时间后加入干面条，放在五花肉和豆芽上面，再加水超过菜的表面，用高压锅压5分钟即可出锅，然后放入盐胡椒。

材料：面条、西红柿、长豆角、猪肉、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、油、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油

做法：

1、准备好所有的食材，西红柿切片，长豆角切段，猪肉切片，干辣椒切段、葱姜切末备用；

2、把鲜面条放入蒸锅中，大火蒸七八分钟，蒸至面条断生即可过火盛出面条；

3、起锅烧油，油温六成热，加入八角、花椒、干辣椒爆香，然后放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放入葱姜末，翻炒均匀；

4、加入老抽、生抽、料酒、蚝油，翻炒至肉丝均匀上色，放入西红柿和豆角，加盐和鸡精调味；

5、炒至西红柿出汤汁，放入面条，把炒好的各种菜和面条翻炒均匀；

6、把面条倒出，放在蒸锅上，大火蒸八分钟左右，卤面就做好了，出锅前撒上葱花即可。

准备材料：细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。

1、锅内加入充足的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟。

2、把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净。

3、把五花肉切成薄片，葱姜、辣椒切一下。

4、起锅烧油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥。

5、放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。

6、放入盐和酱油翻匀，然后再淋入适量水煮开，翻匀备用。

7、把蒸好的面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开。

8、把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去。

9、快速拌匀，让面条颜色均匀一致。

10、把拌好的面条倒在笼布上，锅里加足水。

11、大火蒸20-30分钟，开盖取出。

12、把面倒入盆子里，再仔细拌一下，最后浇上香油拌匀即可。