夜夜眷恋 4星
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回答:
黄磊做的的酸辣粉既开胃,又美味!下面介绍一下做法:
准备用料:
红薯粉 100克 辣椒油 两勺 陈醋 三勺 生抽 两勺 香油 三滴 白砂糖 2克 食盐 1克 花椒粉 2克 干黄豆 20克 小葱 一根 生姜 一片 蒜 一瓣 火腿肠 一根 生菜或青菜 几片
做法步骤:
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟,待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ,待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐,这样能使它们更酥脆,有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花,姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗,分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开,下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜,再煮一分钟后关火,如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中,加入适量的汤,撒上炸好的花生米、黄豆和葱花,拌匀即可食用。
温馨提示:
1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。
2、汤最好是熬制的骨头汤,如果没有,直接加入煮过红薯粉的汤也可以。
以上就是黄磊做的酸辣粉做法,希望对您有帮助。
13小时前
守城人 3星
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酸辣粉的家常做法
原料:红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。
做法步骤:
第1步、大蒜生姜分别拍碎切末,香葱切葱花,熟花生仁去皮擀成大颗粒。
第2步、辣椒粉,白胡椒粉,十三香,白芝麻,放碗中备用。
第3步、香叶,八角,花椒取出,冲洗沥干水备用。
第4步、如果有酸豆角最好,没有酸豆角可以用别的酸菜代替,炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜,也是非常香的。
第5步、生菜一颗洗净。
第6步、红薯粉条一小把就够了,提前浸泡两小时。
第7步、炒锅烧热下花生油,放入香叶八角花椒小火慢炸,炸出香味后把佐料捞出不用。
第8步、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中,制作椒油。
第9步、锅中留少许底油,放葱姜蒜末小火翻炒,葱不要全部放入锅中,留下一部分。
第10步、炒好后放入2碗高汤,没有可用清水代替。放入两勺辣椒油,可根据个人口味调整。
第11步、生抽,香醋各适量倒入,加入小半勺食盐。
第12步、红薯粉条放入锅中煮。
第13步、待粉条煮软,放入生菜煮一分钟。
第14步、撒上剩下的香葱,芽菜,花生仁即可。
第15步、酸辣粉就做好了
11小时前
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