哪些海鱼清蒸比较好吃

第一种是海鲈鱼

海鲈鱼也是一种身份适合清蒸的鱼类，将鱼改刀放入盘中撒上调料上锅清蒸即可，蒸出来的鲈鱼浇上一层热油滋味鲜美肉质细腻。

第二种是带鱼

其实带鱼并不是只有我们常见的油炸和红烧两种做法，清蒸带鱼也是一种十分鲜美的美食，清蒸以后的带鱼滋味鲜美肉质肥厚，带鱼一直都是老年人最喜欢的海鲜之一。

第三种是石斑鱼

石斑鱼的做法有很多，但是最能品尝到石斑鱼原汁原味的做法一定是清蒸，可以最大限度的保留住石斑鱼的鲜美

海鱼的吃法有很多种，北方地区通常用炖、焖、蒸、炸、溜、生鱼片等做法，其中的清蒸的做法口味比较清淡，主要是吸收了中国南方地区的做法，南方的海鱼有很多种可以清蒸，比如老鼠斑、老虎斑、等几乎所有的“斑”类的鱼，还有各种鲳鱼等等，北方的黄花鱼、黄鱼、黑鱼、鲳鱼等等很多都可以清蒸，也有很多不适合，比如鲅鱼、花鲅鱼、刀鱼、老板鱼、还有很多。总结一下有三个原则：

一做清蒸的鱼一定是特别新鲜最好是活鱼，二鱼本身没有那种特别的味道及土腥味大的，三最后一点是鱼个体不能很大，太大的鱼肉不那么嫩滑。

黄鱼、鸦片鱼、鲈鱼、带鱼、石斑鱼等清蒸鲜嫩，比较好吃。

介绍一下清蒸黄鱼的做法：

用料：黄花鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、料酒、食盐、辣椒。

1、黄花鱼去鳞、肠、腮等，冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜刀。

2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉腌制20分钟。

3、姜、葱切丝，将料酒、葱姜丝均匀地洒在鱼身上。

4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，扣盖大火蒸8-10分钟，再小火蒸3-5分钟取出，拂去葱姜丝。

5、葱姜切丝，小辣椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，即可上桌。