老母鸡肉最好吃的做法

步骤/方式1

鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

步骤/方式2

配菜改刀备用

步骤/方式3

锅里放油烧热，放入姜片炒香。

步骤/方式4

放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。

步骤/方式5

放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。

步骤/方式6

另外用一个平底锅，放油烧热。

步骤/方式7

放入配菜煸炒

步骤/方式8

煸炒至配菜断生

步骤/方式9

放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了。

步骤/方式10

撒些青蒜叶子、蒜末和小米辣即可。

步骤/方式1

自养两年的老母鸡杀好洗净，热锅下生姜，鸡皮和油脂炸出鸡油备用。

步骤/方式2

锅中留一勺鸡油和3片生姜，把切好的鸡块放入锅翻炒。

步骤/方式3

当鸡块略黄时关小火继续翻炒。

步骤/方式4

当鸡块多余油脂几乎炸没时重新开大火翻炒。

步骤/方式5

鸡块油脂完全炸出后下盐继续翻炒。

步骤/方式6

当盐完全被鸡块吸收后倒入两勺料酒去腥。

步骤/方式7

当料酒炒干时倒入一瓶啤酒和一瓶清水。

步骤/方式8

盖上锅盖大火煮沸。

步骤/方式9

沸腾后关小火慢煮10分钟。

步骤/方式10

小火煮鸡的同时，洗净砂锅，并高温空煲10分钟杀菌。

步骤/方式11

盛入砂锅。

步骤/方式12

所有汤汁倒入砂锅。

步骤/方式13

砂锅高温慢炖2小时。

步骤/方式14

油而不腻绝味老母鸡就做好了