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食材
鱿鱼(1条)
韭黄(30克)
红彩椒(2个)
葱(2根)
蒜(3瓣)
醋(1勺)
白胡椒粉(10克)
1,先把鱿鱼去皮、去内脏,清洗干净切成段,韭黄清洗干净,控干水分改刀切成段
2,红彩椒半个,去两边留中间部分切成丝。3,清水中加入盐和白胡椒粉,水开后放入鱿鱼丝焯水,搅拌片刻快速捞出
4,锅烧6-7成热放入韭黄煸一下,锅内不放油、这样的加热方式可以把韭黄里的水分煸出来,最后炒的时候不出汤,还可以激发韭黄的香气
5,准备葱、蒜末、白醋、水淀粉
7,锅内倒入适量花生油,放入葱、蒜末煸炒出香味儿
8,放入鱿鱼快速翻炒,接着依次放入白醋 、糖、盐、胡椒粉、最后放少许水淀粉收汁
9,倒入红彩椒,淋少许明油出锅
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